Рецепты наших форумчан.

Вкусно как, сразу видно. А вот и Юля к нам пожаловала. Она то любит готовить ,говорила, рецептиком и подлится. А я побежала оп делам, вечерком загляну, наверное можно будет уже книжку издавать из написанных вами рецептов))

Очень быстрый пирог с творогом.
1 чашка. Растиреть 150гр. масло сливочного с 2мя ст. муки в парошок.
2 чашка. 3 ст. ложки сметаны и пол стакана сахара, пагасить соду.
Перемешать 1 и 2-ю чашку и замесить тесто.
Начинка
3 чашка. 400 грамм творога, 2 яйца, пол стакана сахара.
Делаем из теста лепешку с бардюрчиками, выкладываем начинку,
украшаем клубничкой или другими ягодками, можно пасыпать арехами, (на свою фантазию.)
На завтрак милое дело.
На приготовления уходит 10-15 мин. выпикать мин 20 при 220 градусов

Тарталетки из свежих огурцов

Свежий огурец, нарезаем кольцами, высотой 3,5 см. вычещаем аккуратно середину,
так чтобы получился гаршочек, не повредив дно. (если есть специальная резка фигурная, то края в верху сделать зубчиками ) или просто нажем.
Нарезаем тонкой-тонкой саломкой саленые огурцы (длина примерно 2 см., так же нарезаем свежую капусту (слегка размять),
на мелкой терочке марковь, дабавить майонез или оливковое масло.
Перемешать, уложить в огурци с горочкой, обсыпать молотым грецким орехом.
На тарелочку разложить листья мяты (красные бардовые листочки такие) можно просто петрушки, ну что из зелени есть под рукой.
и украшаете тарелочку форшированными огурцами в перемешку с форшированными помидорками черри (тертый сыр или брынзу чесночек, чуть майонеза), если нет черри, можно маленькие помидорки.Так же можно дабавить, если есть время форшированный чернослив,
( орехи молотые с майонезом или сметаной).
Делается это очень быстро, получается красиво и прекрасная закуска сразу, для трех видов напитка....

Рита пишет:

Хочу поделиться рецептами любимых салатов:

Салат Пина Колада
Состав: отварная куриная грудка, грецкие орехи, твердый сыр (поострее), консервированные ананасы, отварные или маринованные шампиньоны, сметана, майонез, горчица и черный перец.
Салатная заправка: 1/2 часть майонеза, 1/2 часть сметаны, 1 ст. ложка горчицы и желательно свежемолотый черный перец по вкусу.

Грудки и грибы режутся, сыр натирается на терке, орехи измельчаются, ананасы нарезаются. Смешиваем все игридиенты, кроме тертого сыра и небольшой части заправки. Выкладываем в салатницу, сверху заливаем заправкой и посыпаем тертым сыром.

а горчица какая? семенами или обычная готовая?

Я беру обычную готовую, но наверное, можно и поэксперементировать

А вот мне-бы хотелось, чтобы повспоминали некоторые блюда, которые готовили, но рецепт на данный момент времени забыт. Я, к примеру, хотела бы вспомнить рецепт пряников, которые готовили в мантышнице.

оооооооой,и правда ведь ....Старые забытые каршинские рецепты Я даже такие делала когда-то....Поищу в своих старых записях,авось и сохранилось где....

Юлианна пишет:

оооооооой,и правда ведь ....Старые забытые каршинские рецепты Я даже такие делала когда-то....Поищу в своих старых записях,авось и сохранилось где....

Вот-вот. Я тут в Москве совсем избаловлась. После работы купишь что-нибудь на скороту. Дорога отнимает часа три, готовить неохота, только в выходной, да и то без изысков. Дни рождения и праздники сейчас все стараются где-нибудь в кафе или в ресторане, чтоб не готовить и посуду не мыть... Все забыла, напрочь, а иногда хочется чего-то такого...
В 2004 году приехала в Карши, пришла к подруге, а она пельмени лепит... Мама дорогая! Я уже забыла когда я в ручную пельмени делала! А раньше, бывало, с девчонками соберемся, пока налепим, да съедим - наболтаемся...наобщаемся.... Ритуля, ты помнишь наши посиделки??? Бурненько бывало!!!

Пирог с повидлом
Берем 250гр. сливочного масла, 200гр. сметаны, полстакана сахара, 1 яйцо, щепотку соли. Растапливаем масло, добавляем вышеуказанные ингридиенты, все перемешиваем, добавляем полчайной ложки соды, погашенной уксусом. В перемешенную массу добовляем муку, до получения теста средней констинстенции, чтобы было не совсем крутое. Затем отделяем треть теста, и делим на небольшие кусочки овальной формы, или кому как удобно, главное, чтобы созданная вами форма позволила тесту пройти быструю заморозку. После этого сформированное тесто убираем в морозильную камеру, то полной заморозки, а оставшуюся часть оставляем на разделочной доске, покрыв его, чтобы не обветрилось. когда тесто, находящееся в морозильной камере подмерзнет, то раскатываем отставшееся 2/3 части теста, укладываем на протвень, затем кладем любое повидло, но только, чтобы оно не было жидковатым. Затем берем ту часть теста, которая была заморожена и натираем на крупной терке над повидлом. Все запекаем, в разогретой духовке до появления золотистого цвета, предположительно минут 25-35. После этого, пока пирог еще не остыл, разрезаем его на части в виде ромбиков. Затем берем полстакана сахара, изготавливаем сахарную пудру, либо можно использовать уже готовую пудру. Укладываем, порезанный нами пирог на блюдо и посыпаем пудрой. Вот и все
Вроде бы правильно все написала, а то пока до конца дошла, уже и начала не видно.

Приятного аппетита

Цитата :

В 2004 году приехала в Карши, пришла к подруге, а она пельмени лепит... Мама дорогая! Я уже забыла когда я в ручную пельмени делала! А раньше, бывало, с девчонками соберемся, пока налепим, да съедим - наболтаемся...наобщаемся.... Ритуля, ты помнишь наши посиделки??? Бурненько бывало!!!

Ира, помню, конечно! И пельмени лепили все вместе... А сама тоже забыла, когда лепила.
Кстати, рецепт пряников где-то был, но я их сама никогда не пекла (мне больше нравятся печенные), если хочешь, поищу!

Ну,кизлар,вы так аппетитно про пельмени рассказваете,что прям аж хочется вскочить и бежать лепить.....Только,как правильно вы подметили,это хорошо делать в большой дружной компании,за разговорами,шутками да прибаутками...
У меня мама до сих пор делает пельмени только сама-никаких магазинных или на заказ не признает....Вот сядут с папой на пару,усадят внучек (приобщают к хозяйственности) и лепят....Да еще и приговаривают,что народное поверье гласит,"какие пельмени девушка лепит-такой у неё и муж (жених) будет!" Вот наши будущие невесты и стараются изо всех сил "жениха покрасивее слепить"
А для меня пельмени делать самой-это тоже из разряда Подвигов.
Зато сегодня сделаю наши,узбекские пельмени (как их называют смешно в России)-манты.
Кстати,у кого есть какие рецепты соусов к ним? У меня-классический-со сметаной. Но хочется чего-нить новенького,разнообразить,так сказать....

Приветик девочки Юлечка, только вот на 1 мая делала манты, в моей семье предпочетают есть манты с сое карейской.
Ну а если ханум, то с острой приправой.

Привет,Любочка!Спасибо.Да,с соей тоже должно быть вкусно. А вот где-то слышала,или читала,но точного приготовления не знаю,что делают как-то соус из бульона на котором варились манты......Не в курсе?

Честно сказать, первый раз слышу, ты меня даже заинтересовала в этом.

Люблю карейскую кухню. Особенно кукси.
Очень хочеться узнать рецепт карейских пиражков, из дрожжевого теста, начинка- мясной фарш с капустой, приготовленном на пару (в мантышнице).
Начинка сделана слой маса, слой капусты слегка остренькой.
Первый раз это блюдо, я папробовала здесь в Москве в карейском ресторане и мне очень понравилось. Подают их с острой приправой.
Ну просто обьедение, именной со всеми ингриедентами.Поделитесь, кто знает этот рецепт теста.
Пробовала делать как обычно дрожжевое тесто, что то получилось савсем не то.

Любовь пишет:

Люблю карейскую кухню. Особенно кукси.
Очень хочеться узнать рецепт карейских пиражков, из дрожжевого теста, начинка- мясной фарш с капустой, приготовленном на пару (в мантышнице).
Начинка сделана слой маса, слой капусты слегка остренькой.
Первый раз это блюдо, я папробовала здесь в Москве в карейском ресторане и мне очень понравилось. Подают их с острой приправой.
Ну просто обьедение, именной со всеми ингриедентами.Поделитесь, кто знает этот рецепт теста.
Пробовала делать как обычно дрожжевое тесто, что то получилось савсем не то.

Это же Пигоди (они же Бигодя,они же Бигоди) на Ипподроме ,на рынке в Ташкенте все время зазывали: "Пигоди!Пигоди!грячие пигоди!" ...на тележках возили
я как-то делала,но не совсем тоже то,что у корейцев....Корейский дух нужен.
Вот ,что нашла:
ПИГОДИ (ПАРОВЫЕ ПИРОЖКИ) Время приготовления: 2-2, 5 часа Ингредиенты: капуста обычная, 1/4 кочана, свиной фарш 200-300 гр. репчатый лук 1-2. Тесто: мука, яйцо, 250 гр. молока, соль. дрожжи Инструкции: 1. Поставить опару: 4ст.л. теплого молока, 1,5ст.л. сахара, 1,5 ст.л. муки, пакетик дрожжей или 1,5 ст.л. поставить в теплое место. Ждать пока подойдут. 2. Начинка: порезать капусту соломкой, добавить фарш, пропустить через мясорубку лук, соль по вкусу. Все перемешать. 3. Как только подошла опара готовим тесто. Яйцо, молоко, опару хорошо смешиваем, солим добавляем муку. Тесто должно слегка прилипать к рукам. ПОтовить тесто в теплое место. ПОдождать когда поднимется. 4. Смазать руки маслом и этими руками отравыть от теста куски и руками расплющивать, размер круга такой же или чуть больше чем на манты. Класть начинку в середину и заклеивать. Шов должен получиться на верху. Укладывать в мантышницу на 40 минут. 5. Падавать с кетчупом, в середину можно так же положить "корейкую морковку". Приятного аппетита
а вообще тут подробно обсуждается:
http://www.woman.ru/?ForumView&ID=1213073&Date=1

Аааааа, Юлечкааааа, спасибки тебе большое.
Думаю что завтра уже буду делать ну если не полинюсь конечно
Сегодня уже намудрила обед, из того что было. Делала катлеты ссыром и помидорами, запеченные духовке.
Ща папробую сфоткать мобильником, дочь придет, папрошу выставить.

Скромный обед.

вот сижу,разглядываю и не могу понять....это что? не то котлетки с помидорами под сыром,не то баклажаны-сотэ?

Юлианна пишет:

вот сижу,разглядываю и не могу понять....это что? не то котлетки с помидорами под сыром,не то баклажаны-сотэ?

Ну вот так вот получилось , что и не понятно.
Очень таропилась. Просидела за компом, позвонил муж, что через час, полтара, на обед придет. Вот я пулей и приготовила мясные катлеты с памидорами и с сыром

очень даже!!!!всё гениальное-просто!

Лагман по-узбекски

На 4 порции Для теста лапши:
мука - 3 стакана,
вода - 1 стакан,
соль - 1 ч. л.

Для соуса: говядина (мякоть) - 350 г.
масло топленое - 3 ст. л.
лук репчатый - 2 головки,
морковь - 4 шт.
редька - 1/2 шт.
сладкий перец - 4 стручка,
томат-пюре - 4 ст. л. или свежие
помидоры - 3-4 шт.
картофель - 4 шт.
чеснок - 8 долек,
мясной бульон - 4-5 стаканов,
соль,
перец,
зелень петрушки или сельдерея по вкусу.

Муку соединить с водой, прибавить соль, замешать крутое тесто и
придать ему форму колбаски. Смазав поверхность теста маслом,
оставить его на 10 минут, а затем раскатать в очень тонкий
пласт, сложить в 16-32 раза и нарезать. Лапшу поперек не
разрезают. Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, сварить и
промыть холодной водой.

Для соуса нарезать мясо мелкими кусочками. Рубленые пук,
морковь, редьку и сладкий перец обжарить в масле. прибавить к
ним мясо, томат, рубленый чеснок, залить все мясным бульоном,
посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения. После
опустить в соус нарезанный кубиками картофель и тушить до
готовности а течение 25-30 минут на медленном огне.

Лапшу выложить а дуршлаг, обдать подсоленным крутым`, кипятком,
дать воде стечь, а затем, разделив на четыре порции, выложить
каждую порцию в глубокую тарелку, залить соусом и посыпать
рубленой зеленью петрушки или сельдерея.


Самса уйгурская

Из крутого пресного теста раскатывают лепешки. На середину
каждой кладут фарш, приготовленный как для мантов, кусочек
курдючного сала и защипывают края теста, придавая изделию форму
треугольника. Защипанной стороной самсу наклеивают на стенки
тандыра, предварительно сбрызнув их водой, затем сбрызгивают
водой самсу и плотно закрывают тандыр. Через 20 минут верх
тандыра и нижнее отверстие открывают, раздувают жар и оставляют
самсу на жару еще на 10-15 мин. Подают самсу горячей.

Фарш 85, сало курдючное 10, мука 50, вода для теста 20.


Каурма (Мясо тушеное с картофелем)

Мясо нарезают кусочками, обжаривают вместе с нашинкованным
луком, после чего добавляют томат-пюре, муку и продолжают
жарение. Затем заливают бульоном и тушат до готовности. Во время
тушения кладут картофель, нарезанный кубиками, соль и специи.

Баранина 160, жир 20, картофель 300, томат-пюре 15, мука 5, лук
репчатый 20, специи, зелень, соль.


Кебаб по-узбекски

На 4 порции.
В каждую порцию кебаба по-уэбекски входят: рубленая
баранья котлете-люля, баранья отбивная котлета и несколько
ломтиков шашлыка.

Баранина (корейка) - 500 г.
баранина (мякоть) - 900 г.
сало баранье - 50 г.
лук репчатый - 4 головки небольшие,
лимон - 1/2 шт.
анис - 5 г.
картофель - 10-12 штук средней величины,
мясной бульон - 1/2 стакана,
томат-пюре - 1/2 ч. л.
соль,
перец по вкусу.

Баранью корейку разделить на 4 куска, слегка отбить, посыпать
солью, перцем и обжарить с двух сторон до полной готовности (на
сильном огне 10-15 минут).

Мякоть баранины разделить пополам. Из одной части готовится
люля, из другой -- шашлык. Для приготовления люля мякоть
баранины и лук (1 головка) пропустить через мясорубку, добавить
соль и перец, тщательно перемешать фарш и выбить его деревянной
лопаточкой. Затем сделать 4 котлеты в форме огурца, нанизать их
на шампур и жарить над раскаленными углями.


Мастава (Суп)

Баранину нарезают кусочками весом по 20-25 г и обжаривают в
сильно нагретом жире, затем добавляют нашинкованный соломкой
лук, молотый красный перец, соль, а через некоторое время -
нарезанные мелкими кубиками репу и морковь и продолжают
пассирование. Добавив помидоры или томат-пюре, пассируют еще 10-
15 минут, затем вводят бульон, рис, картофель, нарезанный
крупными кубиками, и варят до готовности. При подаче суп
заправляют кислым молоком, перцем и посыпают зеленью.

Баранина 80, маргарин столовый 15, рис 50, картофель 70, морковь
25, репа 25, лук репчатый 20, помидоры свежие 40 или томат-пюре,
молоко кислое 40, перец, зелень, соль.


Машхурда (Суп с машем)

Мясо, нарезанное мелкими кусочками, обжаривают вместе с луком,
нашинкованным соломкой, добавляют соль, перец, заливают бульоном
и доводят до кипения. После того кладут маш, кипятят и снимают
кастрюлю с огня. Когда маш набухнет, кладут рис, ставят кастрюлю
на сильный огонь, добавляют нарезанный дольками картофель и
доводят блюдо до готовности. При подаче заправляют кислым
молоком, зеленью и луком.

Говядина 160, жир 10, рис 20, маш 20, лук репчатый 20, картофель
100, молоко кислое 30, зелень 5, соль.


Манты по-узбекски

Баранину и лук мелко рубят, тщательно перемешивают, заправляют
солью и перцем. Из крутого пресного теста раскатывают лепешки,
на середину которых кладут фарш и кусочек курдючного сала; края
лепешек защипывают, придавая изделиям круглую форму. Манты
отваривают на пару и подают, залив мясным бульоном и кислым
молоком, посыпав перцем и зеленью.

Баранина 35, сало курдючное 7, лук репчатый 35, мука пшеничная
40, вода 20, мо око кислое 20, перец, зелень, соль.


Манты по-узбекски

Баранину и лук мелко рубят, тщательно перемешивают, заправляют
солью и перцем. Из крутого пресного теста раскатывают лепешки,
на середину которых кладут фарш и кусочек курдючного сала; края
лепешек защипывают, придавая изделиям круглую форму. Манты
отваривают на пару и подают, залив мясным бульоном и кислым
молоком, посыпав перцем и зеленью.

Баранина 35, сало курдючное 7, лук репчатый 35, мука пшеничная
40, вода 20, мо око кислое 20, перец, зелень, соль.